Хатай заслуженно славится как гастрономический рай. Город включен в список «Творческих городов» ЮНЕСКО в категории гастрономии. Местная кухня уникальна и многообразна, вобрав в себя левантийское, турецкое, арабское и французское кулинарные влияния.
В Хатае выращивают оливки и производят отменное оливковое масло.
Первое блюдо, которое всплывает в памяти при упоминании гастрономии Хатая, – кюнефе (Künefe). Это сладкий сырный пирог, приготовленный из теста кадаиф (тончайших нитей), начиненный местным сыром и щедро пропитанный сиропом. По желанию украшается фисташками или взбитыми сливками. Антакья – неофициальная столица кюнефе.
На рынке или в магазине можно встретить местный сыр сюрк (sürk). Его изготавливают из коровьего или овечьего молока, придавая форму небольших пирамидок, обваленных в тимьяне или перце.
Хумус и паста из бобов – неотъемлемая часть рациона в Хатае. Обычно их употребляют на завтрак, ведь это сытная и полезная пища. Хумус здесь особенно вкусен. Близость к Сирии отражается в его рецептуре, в частности, в светлом оттенке, который придает местное тахини. Перед подачей хумус посыпают зирой и острым перцем из Самандага. Иногда его поливают тахини и сервируют с ассорти из помидоров и соленых огурцов. Отлично сочетается с лавашем, который едят большими кусками, обмакивая в хумус.
К закускам также относится таратор – паста из йогурта, тахини, чеснока и грецких орехов.
На завтрак в Хатае подают лаваш с захтером – традиционной смесью специй, включающей тимьян, орегано и семена кунжута, смешанные с оливковым маслом.
В Антакье готовят орук, аналог киббеха – обжаренные во фритюре шарики из булгура с начинкой из мясного фарша с луком, иногда добавляют петрушку и грецкий орех.
Тепси-кебаб – известное основное блюдо Хатая. Готовится из говяжьего фарша со специями и запекается в духовке. Обычно сервируется с рисом и овощами.
Также в Хатае популярно иорданское блюдо – мансаф (mansaf) – баранина в соусе из ферментированного сушеного йогурта. Традиционно подается с рисом или булгуром, едят руками.
В Антакье готовят блюдо арабского происхождения под названием хамис. Печень нарезают кусочками и нанизывают на шпажки, а затем обжаривают на углях. Подают на тарелке, посыпав измельченным чесноком, полив оливковым маслом и гранатовым соком, тщательно перемешивают.
Катыклы екмек (Katıklı ekmek) – своеобразный родственник пиццы: на пшеничную лепешку выкладывают пасту из перца со специями и сыр. Встретить его в ресторане непросто, но стоит поискать на рынке.
Семирсек (semirsek) – пирожки треугольной формы с начинкой из острого перца, мясного фарша или шпината.
Для заправки салатов используется гранатовый сироп, что характерно для арабской кухни.
Похожая на кашу хирисе (hirise) готовится из вареной и толченой пшеничной муки, смешанной с мясом и приправами. Еще одно интересное местное блюдо – ащюр (Aşür), представляющее собой смесь измельченного нута, булгура, лука, грецких орехов и тмина, перемешанную с мясом.
В Хатае готовят чечевичный суп с мятой и красным перцем – суп махлута (Mahluta çorbası).
Если говорить о сладком, то безусловный лидер – кюнефе. Во многих кондитерских Антакьи можно приобрести цукаты из тыквы. Засахаренные кусочки тыквы очень вкусны. Их можно съесть на месте или взять с собой. В некоторых заведениях цукаты предлагаются в вакуумной упаковке.
В Хатае готовят халву из манной крупы, сахара и традиционного сыра – Peynirli irmik helvası, а также жареные в масле сладкие кольца мюшеббек (Müşebbek) и сухие пряные печенья кёмбе (Kömbe), посыпанные кунжутом с тисненым спиральным узором.
И, конечно, в Хатае, как и по всей Турции, можно приобрести традиционные бублики – симиты.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
