Кухня Эскишехира – это удивительное сочетание балканских, турецких и татарских кулинарных традиций. Особое внимание уделяется блюдам из теста и мяса. Местная гастрономия поражает своим богатством и разнообразием, с широким использованием мака, булгура и острого перца.
Начать знакомство с кухней Эскишехира стоит с Чибёрека (Çibörek), или, проще говоря, чебурека. Рецепт этого лакомства был привезён крымскими татарами. Это жареный в масле пирожок, начинка которого может быть мясной или сырной.
Нельзя обойти вниманием Балабан кебаб (Balaban kebabı) – ещё одно знаковое блюдо Эскишехира. Внешне он напоминает кебаб из Бурсы, но отличается неповторимым вкусом. Подаётся кебаб на лепёшке, пропитанной бульоном, с томатным соусом, йогуртом и сливочным маслом.
Суп Гёджели Тархана (Göceli Tarhana Çorbası) – суп с добавлением дробленой пшеницы (гёдже). Тархана – традиционный для Анатолии продукт, представляющий собой ферментированную смесь зерна, пшеничной муки, йогурта, красного перца и томата. Эту смесь измельчают в порошок и используют для приготовления супа.
Суп Быт Быт (Bıt Bıt Çorbası) представляет собой крошечные кёфте из мясного фарша и мелкого булгура, с добавлением нута.
В Эскишехире одним из самых любимых является сорпа из баранины (Kuzu Sorpa). По своей консистенции блюдо напоминает йогуртовый суп. Традиция приготовления этого супа также пришла от крымских татар.
Харшыл (Harşıl) – пюре из шпината, которое подаётся с варёным яйцом сверху.
Кухня Эскишехира славится разнообразными изделиями из теста. Яркий пример – жареный бёрек (Kavurma Börek), пирожок с мясной начинкой и рисом, обжариваемый в масле, а затем запекаемый в духовке.
Особенностью местных лепёшек (гёзлеме) является добавление мака, что делает их уникальными.
Гёбете (Göbete) – татарский пирог из слоёного теста, начинка которого состоит из мясного фарша с луком.
Выпечка “Открытый рот” (Ağzı Açık) – это открытый пирог, наполненный начинкой из зелёной чечевицы.
Рецепт кыйгаша (Kıygaşa), также известного как кешмеш, имеет татарские корни. Это жареный в масле пирожок с мясной начинкой.
В Эскишехире готовят манты с нутом (Nohutlu Mantı).
Бюрьян (Yufkalı Büryan), более известный в Сиирте и Битлисе, в Эскишехире готовят по особому рецепту. Блюдо готовится из красного мяса с рисом, покрывается полосками тонкого теста и запекается. Подаётся с шалгамом или айраном.
Абыста (Abısta) – это кукурузная полента с черкесским сыром.
Самая известная сладость Эскишехира – халва Мет (Met Helvası). По вкусу она напоминает пишманье, но отличается формой и более плотной структурой. В Одунпазары находится множество кондитерских, где можно приобрести халву мет, а также другие виды халвы, шербета, лукума и пахлавы.
Эскишехир известен своими симитами. Для них используется большое количество кунжута, инжирный пекмез и минеральная вода из деревни Калабака. Сначала симиты окунают в кипящую смесь пекмеза и минеральной воды, а затем выпекают в каменной печи.
Боза (Boza) – густой напиток, популярный в Эскишехире, особенно в зимнее время. Лучшее место для его дегустации – Karakedi Bozacısı.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
