В Турции производится много видов сыра, в основном это сыры короткого срока выдержки, хотя некоторые виды выдерживаются. Сыры производятся из коровьего, козьего, овечьего и буйволиного молока, как правило, с географическими различиями.
1. Беяз пейнер (Beyaz peynir) – Белый сыр
Мягкий белый сыр рассольного типа, изготовленный из овечьего, коровьего или козьего молока. Белый сыр используется в качестве начинки для лепешек и пирогов, таких как «Белек», «Гёзлеме» и «Пиде», или употребляется на завтрак. Существует два вида белого сыра с географически защищенными названиями – Edirne Beyaz Peynili и Kırklareli Beyaz Peynili.
2. Кашар (Kaşar)
Твердый или полутвердый сыр, распространенный в Турции. Он отличается высоким содержанием жира и изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока. Первое упоминание об этом сыре относится к началу XX века. Его производство зародилось в Карсе и, возможно, имеет армянские корни.
3. Чёкелек (Çökelek)
Зернистое свернувшееся молоко, получаемое при нагревании айрана. В разных регионах он называется по-разному: хамчокерек в Сирифке, кеш в Анамуре, минч в Восточном Причерноморье, сульк в Хатае и швармик во Фракии. Он используется в качестве ингредиента для приготовления пиде и берека, а также сыкмы.
4. Кашкавал (Kaşkaval)
Сыр из овечьего молока, круглой формы, желтого цвета.
5. Тулум (Tulum)
Традиционный сыр из козьего молока, который выдерживается в мешках из козьей шкуры. Он обладает сильным ароматом и вкусом, характерным для сыра. Часто подается с раки. При промышленном производстве добавляют овечье, коровье или буйволиное молоко и выдерживают в пластиковых контейнерах. Методы производства варьируются от региона к региону, например, в Измире, Эрзинджане, Йодемише, Дивре и Чими.
6. Отлу пейнир (Otlu peynir)
Полутвердый сыр с травами, производимый по всей Турции, особенно в Восточной Анатолии. Традиционно используется овечье или козье молоко, но в настоящее время часто применяется коровье молоко. Травы добавляются в зависимости от сезона. История этой традиции насчитывает более 200 лет.
7. Гравьер (Gravyer)
Турецкая версия швейцарского сыра Грюйер. Он производится из коровьего молока и обычно выдерживается в течение 10 месяцев. Сыр желтого цвета, с темной корочкой и отверстиями диаметром 1-2 см.
8. Голот (Golot)
Сыр, производимый в Трабзоне и Ризе в восточной части Черноморского региона. Его производят из молока коров, которых доят утром и вечером, нагревают до 37°C, добавляют сычужный фермент и йогуртовую сыворотку и снова нагревают до 65-70°C. Головка сыра получается низкой и плоской. Время созревания – от 6 месяцев до 1 года.
9. Чечил (Çeçil)
Это рассольный сыр с армянскими корнями. В Турции его традиционно производят в Эрзуруме, Карсе, Ардагане и Игдыре. Сыр изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока или их смеси. Сесил меняет свое название в зависимости от формы. Эрзурумский цециль защищен географическим названием, а также существует плесневелый цециль, называемый гьормиш.
10. Кюп пейнир (Küp peyniri)
Сыр производится и выдерживается в глиняных горшках. Эта традиция зародилась в Центральной и Восточной Анатолии. Сыр изготавливается из коровьего или овечьего молока. В Каппадокии он созревает в пещерах, а в некоторых регионах – в колодцах или тандырах. Кюп Пейнир обладает сильным ароматом и ярким вкусом.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
