Кухня Каппадокии самобытна и уникальна, предлагая гостям обширный перечень традиционных блюд, характерных исключительно для этой местности.
1. Кебаб Тести (Testi Kebabı)
Мясо с овощами длительно тушится на слабом огне внутри глиняных горшков, произведенных в Аваносе. В результате мясо становится исключительно нежным, а овощи придают ему сочность и дополнительный аромат.
В ресторанах подача кебаба Тести оформляется очень эффектно: горшочек подносят к столу, и крышку зрелищно разрубают саблей, после чего блюдо раскладывают по тарелкам.
2. Паста с тыквенными семечками (Kabak Çekirdekli Erişte)
Домашняя паста с тыквенными семечками – знаковое блюдо Каппадокии.
3. Сарма
Начинка из риса заворачивается в виноградные листья.
4. Ургюп кёфте (Ürgüp Köfte)
Кёфте (тефтели) в Ургюпе приготавливаются с добавлением картофеля, которым славится регион Невшехир.
5. Манты из Невшехира (Nevşehir Mantıları)
Главная особенность мант из Невшехира заключается в их выпекании в духовке. Визуально они отличаются от классических мант, представляя собой рулетики с мясным фаршем и луком.
6. Суп Дюгю (Düğü Çorbası)
Дюгю – первосортный булгур, который служит основой для одноименного супа. В суп добавляют оливковое масло и томатную пасту.
7. Лепешка из села Каймаклы (Kuru Kaymak)
Эти лепешки производятся исключительно в деревне Каймаклы, район Деринкую. Они напоминают сухие вафли, приготовленные из кипяченого молока, и после выпечки сушатся не менее пяти дней. Срок хранения лепешки составляет 10-15 дней. Их принято употреблять с медом или вареньем. Лепешки из Каймаклы зарегистрированы по географическому названию.
8. Долаз (Dolaz)
Халва из муки с добавлением яиц и орехов. Вместо сахара используется виноградная патока или мед.
9. Кёфтюр (Köftür)
В октябре в Каппадокии начинается сбор винограда, сопровождаемый производством патоки, которую впоследствии применяют для приготовления кёфтюра. Кёфтюр – желе из виноградной патоки, муки и крахмала.
10. Рагу из нута (Nohutlu Yahni)
Традиционно рагу из нута готовят в глиняном горшочке или в тандыре. Нут замачивают на ночь, затем обжаривают лук и баранину, добавляют томатную пасту и тушат на медленном огне в тандыре.
11. Айва долма (Ayva Dolması)
Фаршированная айва, гармонично сочетающая фруктовую сочность и мясо, представляет собой популярное блюдо османской кухни. В невшехирском стиле айву наполняют острым говяжьим фаршем без риса.
12. Плов с шафраном (Zerdeli Pilav)
Плов с шафраном – традиционное блюдо Невшехира, известное своим сладковатым вкусом. Нижний слой состоит из риса с куркумой, изюмом и виноградной патокой, сверху – рис с нутом.
13. Асиде (Aside)
Асиде – десерт, распространённый во многих уголках Анатолии, но ассоциируется в первую очередь с Кайсери. Готовится из муки, оливкового масла и виноградной патоки, напоминая халву.
14. Абрикосовое рагу (Kayısı Yahnisi)
Баранину тушат с курагой, иногда добавляют виноградную патоку.
15. Сыр Чёмлек (Çömlek peyniri)
Сыр Чёмлек выдерживается в глиняных горшках (чёмлек – глиняный горшок). Сыр изготавливается из коровьего или овечьего молока, сначала помещается в тканевые мешочки, прессуется, высушивается в течение двух дней, затем нарезается на кусочки, солится и через сутки помещается в горшки. Выдержка длится 3 месяца.
16. Вино
Виноделие в Каппадокии процветает. Виноградники, представленные низкорослыми кустарниками, высажены на туфовых почвах вулканического происхождения. Климат с большими перепадами ночных и дневных температур идеален для виноградарства, даря ягодам особые ароматические свойства. Регион славится белыми винами, производимыми из автохтонного сорта Эмир. Также здесь культивируются красные сорта Димрит, Каледжик Карасы, Окюзгёзю, Богазкере и белый Наридже.
Turasan – старейшее винодельческое хозяйство Каппадокии, основанное Хасаном Турасаном в 1943 году.
Винодельню Kocabağ основал Мехмет Эрдоган в 1972 году. Первый погреб был высечен в скале, позже производство перенесли в новое место, а скальный погреб в Учхисаре стал дегустационным залом и магазином.
Винные дома расположены во многих городах и деревнях Каппадокии. Однако стоит учитывать, что из-за высоких налогов турецкие вина довольно дороги, особенно игристые.
17. Кофе на углях
Кофе, сваренный на углях или золе, считается более насыщенным и концентрированным, благодаря более продолжительному времени приготовления.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
