В турецкой кухне используется множество специй, которые можно купить на любом базаре. Некоторые специи нам знакомы и понятны, а с другими мы никогда не сталкивались и не знаем, как их использовать.
Какие специи продаются на турецком рынке?
Черный перец (Karabiber)
Черный перец – одна из самых популярных и часто используемых специй. Он придает блюдам восхитительный аромат и приятный слегка пряный вкус. В турецкой кухне черный перец стоит рядом с солью. В древние времена он ценился как золото, и есть его могли только богатые люди. Черный перец можно добавлять практически в любые блюда, от супов и мясных блюд до выпечки.
Красный перец (Kırmızı pul biber)
Красный перец чили (чили) хорошо известен и любим во всем мире. Его используют в самых разных блюдах для придания пикантности и особого аромата. В турецкой кухне его добавляют во всевозможные мясные блюда, супы и запеканки.
Тимьян (Kekik)
Тимьян (чабрец, орегано) – очень популярная специя в Турции, причем в разных регионах выращивают разные сорта. Его используют при приготовлении мяса на гриле, овощных блюд, пасты и сыра. Если тимьян добавляется во время приготовления, то делать это следует за несколько минут до готовности. Другое название тимьяна – захтер.
Мята (Nane)
Сушеная мята используется круглый год, так как хорошо сохраняет свой особый аромат. Ее можно добавлять в рецепты на основе йогурта, мясные блюда, заготовки из птицы и рыбы, салаты для придания свежего вкуса. Мяту также можно использовать в лимонаде, чае, выпечке и настойках.
Тмин (Kimyon)
Тмин в основном ассоциируется с Ближним Востоком и Индией и занимает важное место в анатолийской кухне. Тмин используется в виде порошка или зерен, добавляется в выпечку и в чай. Молотый тмин имеет более широкий спектр применения, в том числе в мясных блюдах, таких как кефте, фарш, колбасы и кебабы, сыр, чечевица и супы. Он помогает пищеварению, если добавлять его в небольших количествах к помидорам, перцу и острым, кислым блюдам. Тмин придает теплый, мягкий и особый вкус даже самым обычным рецептам.
Куркума (Zerdeçal)
Куркума используется в супах, салатах, мясных и рыбных блюдах. Считается, что она укрепляет иммунную систему. Кроме того, куркума придает блюдам красивый желтый цвет.
Розмарин (Biberiye)
Считается, что розмарин происходит из Средиземноморского бассейна. Он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Им часто посыпают запеченное в духовке мясо и картофель, а также овощи и рыбу. Розмарин хорошо сочетается с томатными соусами для пасты, его можно добавлять в маринады или смешивать с уксусом для заправки салатов.
Лавр (Defne yaprağı)
Лавр – пряность из Средиземноморского региона. Лавровые листья собирают летом, сушат и используют круглый год в супах, рыбных и мясных блюдах. Например, несколько лавровых листиков добавляют при жарке морских львов или сибаса. У лавра есть еще одно полезное свойство: его кладут в банки с фасолью, мукой и рисом, так как он обладает отпугивающим насекомых эффектом.
Базилик (Fesleğen)
Базилик – главная пряность в итальянской кухне, но широко используется во всем мире. В Турции его добавляют в чечевичные супы, салаты и другие блюда.
Сумак (Sumak)
Сумах – красновато-оранжевая специя, получаемая путем измельчения орехов одноименного дерева и широко используемая в турецкой и арабской кухне. Он придает блюдам кисловатый вкус и особенно хорошо сочетается с маслянистыми и жирными ингредиентами, а также нейтрализует их. Например, его добавляют в баранину, жирное мясо, закуски и салаты на основе йогурта. Сумах используется с римских времен, еще до того, как начали выращивать лимоны.
Кунжут (Susam)
Кунжут – одна из самых древних пряностей в мире. Чаще всего его добавляют в хлеб и выпечку, и эта традиция насчитывает тысячи лет. На древнеегипетских скульптурах изображены пекари, посыпающие тесто семенами кунжута. Археологические исследования показывают, что кунжут является неотъемлемой частью индийской, шумерской, египетской и азиатской кухонь. Кунжутное масло производили на Ближнем Востоке в 3000 году до нашей эры, а в Вавилоне его использовали в качестве основы для духов.
Кориандр (Kişniş)
Кориандр родом из Эгейского региона. Его часто используют в блюдах из бобовых, так как он способствует пищеварению, и добавляют в супы, мясо, салаты и соусы. Он хорошо сочетается с рыбой, приготовленной на пару.
Корица (Tarçın)
Корица продается в виде порошка или коры и является одной из самых популярных пряностей. Она обладает известным ароматом и сладким вкусом. Корицу добавляют в десерты и напитки, такие как торты, кексы, печенье, пудинги, салеп и глинтвейн, а также в основные блюда и плов из мяса и овощей.
Гвоздика (Karanfil)
Гвоздику используют целиком или в виде порошка. В измельченном виде ее добавляют в печенье, кексы, различную выпечку, сорбеты, лимонад, глинтвейн и другие напитки. Их также добавляют в мясные, птичьи и рыбные супы. Разжевывание гвоздики после мясных блюд способствует пищеварению и уменьшает жирность во рту.
Шалфей (Adaçayı)
В Турции шалфей часто заваривают кипятком и пьют как чай с небольшим количеством сахара и лимона. Считается, что шалфей обладает лечебными свойствами. Однако шалфей также можно использовать в мясных блюдах, супах и овощах.
Махлеп (Mahlep)
Махлеп (махлаб) – это специя, изготовленная из семян дикой вишни (вишни Сент-Люсия или магрибской вишни). Семена извлекают из косточек вишни и измельчают в порошок. Вкус махлаба напоминает сочетание горького миндаля и вишни. Его используют в выпечке и десертах.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
