Бурса – один из самых интересных городов Турции с кулинарной точки зрения. На протяжении веков разные народы оставляли здесь свой культурный след, формируя гастрономическое разнообразие региона: с 1335 по 1363 год. Поскольку Бурса была столицей Османской империи, многие местные блюда готовились по старинным рецептам из султанского дворца. Мы отправились в гастрономический тур по Бурсе и попробовали одни из лучших блюд, которые может предложить город.
Завтрак в Бурсе
Завтрак – один из самых важных приемов пищи, которому в Турции уделяется особое внимание. Различные виды мягкого сыра, оливки, хлеб, джем, мед, яичница, сладкий хлеб, чай или кофе – вот основные ингредиенты традиционного турецкого завтрака, с региональными вариациями. В Бурсе свежеиспеченные лепешки с тахини занимают особое место на утреннем столе.
Чай в историческом караван-сарае
В Бурсе есть несколько исторических караван-сараев, построенных во времена Османской империи. Посетите один из самых красивых из них, Коза-хан, построенный в 1491 году по приказу султана Баязида II. Название караван-сарая переводится как «кокон», потому что когда-то здесь продавали коконы тутового шелкопряда и шелковые ткани. Сегодня в уютном дворике работает кафе, где можно выпить чай или кофе и попробовать десерты из манной крупы и мороженого. К Коза-хану примыкает Большая мечеть, в которой хранится уникальная коллекция каллиграфии. Адрес: osmangazi, Uzunçarşı Cd.
К Коза-хану примыкает исторический караван-сарай Фидан, здесь также расположены кофейня, чайхана и различные лавки.
Еще одна историческая точка – цухан, или соляной караван-сарай, на Гранд-базаре. Он был построен для того, чтобы приносить доход мечети. Внутренний двор окружен деревянной балюстрадой. Когда-то в нем было 17 комнат, а сейчас в нем располагаются магазины. Адрес: Орхан Бей, Туз Пазар, 141-225.
Выпечка около мечети Абдаль (Abdal Camii Çevresi )
Исторические пекарни Бурсы окружают мечеть Абдал. По улицам разносится запах свежеиспеченного хлеба, и вы не сможете удержаться, чтобы не купить лепешки с тахини, пирожки с сухофруктами или лукум с грецкими орехами. Под платаном стоят столики, где можно выпить чашку чая с симитом. Бурсанский симит выпекается особым способом. Перед выпечкой его замачивают в горячем пекме (концентрированном виноградном или инжирном соке). Этот рецепт датируется 1902 годом.
Гастрономический квартал базара Кайхан
Кайхан Чаршиши – один из самых известных базаров в Бурсе. Он был основан Сельчук Хатун, дочерью султана Мехмета I. Базар был построен Бурсой в конце XIX века и стал первым базаром в Бурсе. Здесь продавали кованое железо и ножи. Печи располагались рядом с прилавками, поэтому часто возникали пожары. Сегодня базар – популярная гастрономическая точка на карте Бурсы, где можно купить и попробовать местную гастрономию. Вдоль улицы расставлены заранее приготовленные столы, ожидающие прихода посетителей.
Искендер на обед
География кебабов в Турции обширна, и существует великое множество их разновидностей. Однако бурса-кебаб, также известный как искендер-кебаб, является одним из самых популярных и вкусных. Он представляет собой тонкий ломтик нежного мяса ягненка, приготовленный на вертикальном шампуре. Мясо выкладывают на горячую питу, добавляют томатный соус и йогурт и подают с горячим маслом. Как правило, Искендер кебаб едят с айланом. Чтобы попробовать знаменитый искендерский кебаб, загляните в исторический ресторан Kebapçı İskender (адрес: Atatürk Cd. #60). В обеденное время перед бело-голубым фасадом образуются очереди, но это стоит того, чтобы подождать!
Ещё одно знаменитое историческое заведение, которое славится Искендер-кебабами, – Tarihi Uludağ Kebapçısı Cemil & Cemal Usta. (Адрес: Ulu Mahalle, Uluyol Caddesi, 16. Şirin Sk. No:12)
На Соленом рынке также есть правильное место – Kebapçı Hüseyin. Кроме кебабов, здесь делают отменный десерт – Kemal Paşa. (Адрес: Alacamescit, Tuz Pazarı Cd. 16/B)
Площадь Топхане (Tophane Meydanı)
Площадь Топхане – одна из важнейших исторических достопримечательностей Бурсы. Здесь расположены Часовая башня, Османгази Тарбет и Орхангази Тарбет, с которых открывается захватывающий вид на город. Под ветвями жестяного навеса расположена чайная, где можно выпить чашку чая и полюбоваться панорамным видом на Бурсу и гору Урда.
Бурса для сладкоежек
Засахаренные каштаны, торт кемал-паша, десерты из багдадских фиников, молочная халва – Бурса – это рай для сладкоежек. Трудно выбрать только одно из них. Однако знаменитые засахаренные каштаны из Бурсы – обязательное блюдо. Вы также можете купить каштановый мед с его темным цветом и характерным горьковатым вкусом. Нежный торт «Кемаль-паша» готовится из марли, пропитанной сиропом. Сверху его украшают взбитыми сливками и тахини. Молочная халва имеет консистенцию жидкого пудинга и запеченную корочку, как у страча (рисового пудинга). Багдадские финиковые десерты (Bağdat Hurma Tatlısı) – это уличные сладости, которые можно найти на тротуарных тележках. Köşkülü Hıkara готовится по рецепту османского султана. Это миндальный пудинг с большим количеством фисташек. Традиционный десерт Бурсы – засахаренная айва. Айву варят в сиропе, а затем запекают. Ее подают со свежими сливками и измельченными грецкими орехами.
Самая старая кондитерская Бурсы
Старейший кондитерский магазин Бурсы Ulus Pastanesi был основан в 1928 году. В этом историческом семейном магазине работает уже третье поколение. Именно здесь впервые были изготовлены засахаренные каштаны и запатентован секретный рецепт торта «Маршал». Хаджи Расим Озтат переехал в Бурсу вместе со своей матерью Назмие, когда ему было семь лет. Сначала Назмие готовила, а мальчик продавал десерты «трумба» у себя дома; в девять лет Расим Озтат стал учеником кондитера и быстро освоил свое ремесло, открыв в 1928 году при поддержке своего дяди собственную кондитерскую. Адрес: Atatürk Cad. Öztat Apt. No:92
Кёфте на лаваше на ужин
Бурса – это не то место, где диета имеет значение, поэтому на ужин я выбрал традиционный и популярный кефте на пите. Кефте, или фрикадельки, готовятся во многих регионах Турции и немного отличаются друг от друга ингредиентами, формой, подачей и первым продуктом. Кефте из Бурсы небольшие и готовятся из мясного фарша с добавлением соли, лука, черного перца, кумина и муки. Для подачи его кладут на питу и поливают горячим маслом и томатным соусом, а на гарнир подают йогурт. Кефте на пите запатентовано и защищено географическим указанием.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
