Симит – это турецкий бублик, который можно есть с кунжутом или без него, а также с сыром, оливковым маслом, помидорами, джемом, чаем и айраном. Симит особенно популярен в Стамбуле, где принято покупать бублики с кунжутом на пристани и делиться ими с чайками во время переправы через Босфор. Однако симит пекут не только в Стамбуле, но и в других турецких городах.
Где можно попробовать самые вкусные симиты в Турции?
Стамбульский симит имеет долгую историю и считается самым употребляемым симитом в Турции. Настоящий стамбульский симит традиционно готовится в дровяной печи из граба. Больше всего симита в Стамбуле продается на пристани Кадыкёй, за ней следуют пристань Эминёню, пристань Каракёй и пристань Бешекташ. Срок жизни» симита в ларьке составляет четыре часа, после чего он становится несвежим. Промышленный симит может храниться гораздо дольше.
Геврек, приготовленный в измирском шимите, называется гебрек, имеет форму кольца и щедро посыпается кунжутом. Перед выпечкой его обмакивают в пекмез (кипяченый концентрированный фруктовый сок) и посыпают кунжутом, а затем запекают в печи. Измирский симит является зарегистрированной торговой маркой.
Анкарский симит изящный, маленький и темного цвета. Его обычно едят горячим. Темный цвет объясняется тем, что бублики обмакивают в горячий виноградный пекмес, посыпают кунжутом и запекают в духовке. Симит отличается мягкой серединой и хрустящей кожицей. Рецепт восходит к османскому периоду. Считается, что некоторые султаны преподносили симит в качестве подарка своим солдатам. Simit in Ankara является зарегистрированной торговой маркой.
Симиты в Антакье. В Антакье, на юге Турции, недалеко от сирийской границы, симиты являются неотъемлемой частью культуры питания. Здесь их пекут без соли, а при покупке дают маленький пакетик с солью и кумином. В тесто добавляют небольшое количество дрожжей. Симит в Антакье имеет особую форму – тонкую, изящную, в виде довольно большого кольца.
Эскишехирский симит обильно посыпают семенами кунжута и добавляют щепотку соли. Но самой отличительной особенностью является использование инжирного пекмеза и минеральной воды из деревни Карабака на северных склонах горы Тюркмен. Бублики замачивают в смеси кипящего пекмеза и минеральной воды, затем вынимают и обмакивают в кунжутные семечки. Затем бублики выпекаются в каменной печи, благодаря чему они получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой. Симит эскишехира является зарегистрированной торговой маркой.
Маниса симит называют табаном из-за его плоской формы. Его готовят из муки, пищевой соды, нутовых дрожжей, виноградного пакмеза и семян кунжута. Нутовые дрожжи придают сладкий вкус. Соль и сахар не добавляются. Тесто оставляют подниматься на 24 часа. Полоски посередине верха в сочетании с плоской формой отличают манисские сцимиты от других бубликов. Рецепт насчитывает более ста лет. Скимитас табан Маниса утоляет жажду и прекрасно утоляет голод. Он также является зарегистрированной торговой маркой.
Симиты пекут в городе Деврек в провинции Зонгулдак Черноморского региона. Рецепту уже более 100 лет. Тесто готовится из тутового пекме (концентрированного сока), масло не используется, тесто посыпается кунжутом и выпекается в дровяной печи. Симиты из Девлека крупнее, тяжелее и светлее по цвету, чем классические.
Симит из Гиресуна не покрывают кунжутом. После формовки их отваривают в кипящей воде, обмакивают в виноградный пекмес и выпекают в дровяной печи. Для теста используется закваска. Симиты выпекались в Гиресуне на протяжении пяти веков, и рецепт соблюдается до сих пор. Они долго хранятся в холодном месте, и их можно попробовать, разогрев в духовке.
Османский симит выпекают в городе Сафранболу, расположенном в Черноморском регионе и включенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. История симита в Сафранболу восходит к XVI веку. Бублики сначала варят в большой медной печи, а затем выпекают в дровяной печи. Они предлагаются без кунжута или с кунжутом и шелковым пекмезом.
Нутовые дрожжи, вода и мука – вот основные ингредиенты чимиза Невшехира, без добавления соли и сахара. Они похожи не на рогалики, а на квадратные буханки хлеба, и не портятся в течение 10 дней. Невшехирский симит является зарегистрированной торговой маркой.
Казан симит из Кастамону когда-то украшал стол султана. Он готовится с яблочным пеком и остается свежим в течение трех дней. Тесто готовится из муки, соли и пекарских дрожжей. Его варят в горячей воде в большой печи вместе с яблочным пеком и выпекают в духовке. Кунжутом не посыпают. Этот рецепт используется в Кастамону уже более 400 лет. Выпечка получается глянцевой, а корочка – толстой и хрустящей. Симит Кастамону является зарегистрированной торговой маркой.
Казан симит из Сиваса. Для симитов из Сиваса замешивают тесто из муки, соли, воды и дрожжей. Затем им придают форму кольца и опускают в кипящую смесь воды и пекмеза. После этого выпекают в дровяной печи.
Симиты из Ризе. Ризе симит похож на русские баранки, но более тонкий, упругий и без кунжута. Тесто готовится из муки, дрожжей, соли, воды и ароматизированного красного виноградного пека. Его варят, а затем выпекают в духовке; считается, что оно производится с 1930-х годов и известно также как керкели, хейр шимит или черноморский шимит. Симит из ризе является зарегистрированной торговой маркой.
Перед выпечкой симитов в Бурсе обмакивают в горячий пекмес. Дрожжей используется очень мало, сахар не добавляется и, как правило, используется виноградный или инжирный пекмез, причем последний предпочтительнее. Сначала тесто разделывают на кусочки, из которых делают колбаски, скрепляя их с двух концов. Затем их опускают в кипящий пекмес и варят 4-5 минут. Вынимают, посыпают кунжутом и недолго запекают в горячей духовке. Бурские симмиты, приготовленные по этому рецепту, известны с 1902 года.
Бейпазары – известное туристическое место недалеко от Анкары, где также пекут симит по собственному рецепту. Тесто для бубликов готовится на закваске, которая продлевает срок хранения, улучшает пищеварение и обогащает вкус. Тесто оставляют подниматься на ночь. Затем симит варят в кипящей воде и запекают в духовке. Симит Bay Pazara выпускается с кунжутом и без него, овальной и круглой формы.
Измитские симиты круглые, хрустящие и щедро посыпанные кунжутом. Замесите тесто из муки, воды, дрожжей и соли в течение 30-35 минут. Сформируйте тесто в форме кольца. Обмакните рогалики сначала в виноградные косточки, затем в кунжутные семечки. Затем оставьте на 20 минут. Если оставить на более длительное время, бублики получатся полыми внутри, если оставить на более короткое время – тонкими. Затем рогалики выпекаются в каменной печи при температуре 275°C в течение примерно 7-8 минут.
Кулуриси – старинная разновидность симитов, которые выпекают в квартале Тирилье города Муданья провинции Бурса. При их производстве не используют пекмез. Кулуриси из Тирилье имеют больший размер, чем классические симиты и не полностью круглую форму. Цвет бубликов золотисто-желтый, они посыпаны кунжутом.
Симиты – один из самых популярных продуктов в Самсуне. Он совершенно не похож на другие турецкие бублики. В тесто добавляют виноград, шелковицу, яблоки и груши. Дрожжей используется очень мало, и тесто готовится за короткое время. Сверху посыпают большим количеством кунжутных семян. Симит обычно едят с сыром и с чаем. Симит Самсун является зарегистрированной торговой маркой.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
Если вы хотите обрести недвижимость в турции обращайтесь в нашу компанию SEA&SUN INVESTMEN. Мы поможем подобрать самый лудший вариант для вас.
