Кулинарное наследие Чанаккале сформировано влиянием греческих и фракийских традиций. Провинция, омываемая с одной стороны Мраморным, а с другой — Эгейским морем, впитала в себя разнообразные рецепты и секреты приготовления.
Когда говорят о кухне Чанаккале, сразу вспоминаются белый сыр Эзине (Ezine peyniri), сырная халва, душистое оливковое масло и вкуснейшие сардины. Рыба занимает центральное место на столе: летом ее готовят на оливковом масле, а зимой подают горячие супы.
Суп Огмач (Oğmaç çorbası), также известный как Овмач суп, традиционно готовят зимой, хотя его можно найти и летом. Основные компоненты: мука, лук, яйца и томатная паста или красный перец.
Перец Парпулламасы (Biber parpullaması) является непременной частью мезе. Это перец, обжаренный на гриле, подается с соусом.
Соленья часто дополняют различные блюда. В Чанаккале принято консервировать перец с маслом.
Баклажаны Капама (Patlıcan Kapama), или, другими словами, баклажаны-крышка, также очень популярны. Баклажаны нарезают полосками и закрывают рисом, получая что-то вроде своеобразного пирога.
Тумби (Tumbi) — это фрикадельки, приготовленные из булгура, баклажанов, перца, помидоров и петрушки. Сначала их обжаривают на сковороде, а затем запекают в печи.
Метез (Metez) – это своеобразные пельмени из яичного теста с начинкой из фарша и специй, при подаче их поливают сливочным маслом.
Чырпма (Çırpma) — это пирог со шпинатом и луком.
Сардины – это типичная для этих мест рыба, которую ловят в водах Дарданелл и Эгейского моря. Из них готовят различные блюда, их солят, жарят, консервируют и так далее.
Мельки (Melki) – это малоизвестный вид грибов, которые готовят с луком и томатной пастой.
Кёфте Бёрюльче (Börülce Köftesi) готовят из белых бобов (Börülce), помидоров, лука, яиц, специй и муки. Смесь тщательно перетирают, формируют плоские круги и подают с йогуртом.
Кёфте из Биги (Biga Köftesi) готовят в исторической деревне Бига. Для фарша используют мясо, лук, соль и хлеб, после чего жарят на гриле вместе с перцем и помидорами.
Плов с луфарем (Lüfer Pilavı) — яркий представитель морской кухни.
Халва Басма (Basma Helvası) готовится с добавлением оливкового масла и грецких орехов.
Сырная халва (Peynir Helvası) — один из основных и любимых десертов Чанаккале, его готовят из сыра, муки, сахара и молока.
Самый известный местный сыр — белый сыр из Эзине (Ezine peyniri), который производят из козьего, овечьего или коровьего молока. Также существует белый сыр из Чанаккале. Это мягкие сыры рассольного типа, напоминающие брынзу.
Вся информация носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Турция занимает девятое место в мире по объему инвестиций в коммерческую недвижимость. Инвестиции в Турцию будут выгодными, так как страна занимает лидирующие позиции на мировом рынке по стоимости жизни, стоимости сделок, темпам роста и туристической привлекательности.
При возникновении вопросов по аренде, покупке, продаже недвижимости в Турции обращайтесь за консультацией в компанию SEA&SUN INVESTMENT. Наши агенты по недвижимости подбирают варианты стоимости, готовят необходимую документацию и следят за тем, чтобы сделка была оформлена законно и безопасно. Наша компания работает с недвижимостью в различных ценовых диапазонах. Мы предлагаем перспективные объекты от надежных турецких застройщиков для инвестиций.
